Mikroorganisme adalah organisme kecil yang tidak dapat dilihat dengan mata telanjang. Ada banyak jenis mikroorganisme yang ada di sekitar kita, termasuk di dalam makanan yang kita konsumsi sehari-hari. Beberapa jenis makanan yang mengandung mikroorganisme antara lain tape, roti, tempe, uncom, dan yogurt.
Tape
Tape adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan yang difermentasi dengan ragi. Ragi yang digunakan untuk membuat tape adalah jenis ragi Rhizopus oryzae. Ragi ini mengandung enzim-enzim yang dapat mengubah karbohidrat dalam beras ketan menjadi gula-gula sederhana seperti glukosa dan fruktosa.
Setelah difermentasi, tape memiliki kandungan alkohol sekitar 5-10%. Selain itu, tape juga mengandung asam laktat dan asam asetat yang memberikan rasa asam dan sedikit manis pada tape.
Roti
Roti adalah makanan yang terbuat dari campuran tepung, air, ragi, garam, dan gula. Ragi yang digunakan untuk membuat roti adalah jenis Saccharomyces cerevisiae. Ragi ini mengandung enzim-enzim yang dapat mengubah karbohidrat dalam tepung menjadi gula-gula sederhana seperti glukosa dan fruktosa.
Setelah adonan roti diistirahatkan, ragi akan menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat roti mengembang. Selain itu, ragi juga menghasilkan senyawa yang memberikan aroma dan rasa pada roti.
Tempe
Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan jamur Rhizopus oligosporus. Jamur ini mengandung enzim-enzim yang dapat mengubah protein dalam kedelai menjadi asam amino sederhana seperti lisin dan triptofan.
Setelah difermentasi, tempe memiliki kandungan protein yang lebih mudah dicerna dan diserap oleh tubuh manusia. Selain itu, tempe juga mengandung serat, vitamin, dan mineral yang baik untuk kesehatan tubuh.
Uncom
Uncom adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari singkong yang difermentasi dengan ragi. Ragi yang digunakan untuk membuat uncom adalah jenis ragi Rhizopus oryzae. Ragi ini mengandung enzim-enzim yang dapat mengubah karbohidrat dalam singkong menjadi gula-gula sederhana seperti glukosa dan fruktosa.
Setelah difermentasi, uncom memiliki kandungan alkohol sekitar 5-10%. Selain itu, uncom juga mengandung asam laktat dan asam asetat yang memberikan rasa asam dan sedikit manis pada uncom.
Yogurt
Yogurt adalah makanan yang terbuat dari susu yang difermentasi dengan bakteri asam laktat. Bakteri yang digunakan untuk membuat yogurt adalah jenis Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Bakteri ini mengandung enzim-enzim yang dapat mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat.
Setelah difermentasi, yogurt memiliki kandungan asam laktat yang memberikan rasa asam pada yogurt. Selain itu, yogurt juga mengandung bakteri baik yang bermanfaat untuk kesehatan pencernaan dan sistem kekebalan tubuh manusia.
Kesimpulan
Mikroorganisme merupakan bagian penting dari proses pembuatan makanan seperti tape, roti, tempe, uncom, dan yogurt. Ragi, jamur, dan bakteri yang digunakan untuk membuat makanan ini mengandung enzim-enzim yang dapat mengubah bahan baku menjadi makanan yang lebih mudah dicerna dan bermanfaat untuk kesehatan tubuh manusia.
Namun, konsumsi makanan yang mengandung mikroorganisme juga perlu diperhatikan. Beberapa orang mungkin memiliki alergi atau intoleransi terhadap mikroorganisme tertentu. Oleh karena itu, sebaiknya konsultasikan dengan ahli nutrisi atau dokter sebelum mengonsumsi makanan yang mengandung mikroorganisme.
