Làm mì tươi tại nhà

* Xin ra mắt với chúng ta đọc của SD một vô cùng phẩm bắt đầu từ member Thu Quỳnh của SD team: mỳ tươi – cán bởi tay, không cần sử dụng máy. Là người xem cả quy trình làm kiêm nếm test thì mình thấy bí quyết này quả tình là mất công và mất thời gian (:P) tuy nhiên, khi ăn uống mới thấy sức lực bỏ ra siêu rất đáng. Sợi mì dai, thơm, nhằm tủ lạnh lẽo vài ngày rồi nấu lại vẫn quyến rũ và mềm mại chứ không biến thành cứng. Hay duy nhất là mì tự có tác dụng kiểu này có để trong chén bát cả tiếng cũng ko thấy bị trương cùng mềm nhũn như mì công nghiệp. Hẳn là “có lăn vào bếp” tất cả hơn rất nhiều! rộng nữa, một lượt cán cũng khá được kha khá mỳ, rất có thể dùng dần đề xuất cũng không cảm xúc mình mất nhiều công quá cơ mà “ăn loáng dòng là hết” :)

Món mì tươi này lũ mình có tác dụng cùng với nước cần sử dụng của mì trườn Đài Loan, đề xuất nói là thơm ngon ấn tượng luôn. Mấy ngày trời đuối như bây giờ ăn là tuyệt cú mèo! trong bài lúc này mình giới thiệu cách làm mì trước nhé. Nước cần sử dụng cho món mì Đài Loan mình đang đăng trong ngày mai hoặc ngày kia nhé .

——————-

CÁCH TỰ LÀM MỲ TƯƠI 

– công thức do Thu Quỳnh, member SD team, phân tích và soạn – 

Lần đầu tiên bắt gặp công thức mì tươi là cả một bầu trời hứng thú, tuy thế khi hợp tác vào làm cho thể nào bạn cũng trở nên tự đặt ra thắc mắc như “Liệu gồm đáng bỏ ra từng ấy thời gian chỉ để làm mì không?” Hoặc tự nhủ “Thôi mất công quá, lần sau ngoài làm”. Nhưng mùi vị mà mì tươi đem về là thứ hương vị bạn cần thiết tìm thấy ở bất cứ gói mì đóng sẵn nào từ đắt mang đến rẻ, nhằm rồi khi thổi nấu tô mì trường đoản cú mì đóng góp gói, chúng ta không thể cảm xúc thỏa mãn, các bạn nhớ mùi vị thoải mái và tự nhiên của bột, dòng đậm đà mộc mạc từ đầy đủ sợi mì dẻo dai. Chỉ cần mì tươi ngon với nước dùng đậm đà thôi, chẳng đề xuất thêm thịt cá phức hợp gì, đã đủ khiến cho bạn chuộng rồi.

Bạn đang xem: Làm mì tươi tại nhà


Nguyên liệu

300 gram bột mì nhiều dụng100 – 120 ml nước½ thìa nhỏ café muối

Cách làm

1. Trộn đa số bột mì với muối và nước, nhào hồ hết đến khi hết hẳn bột thô trong bát, các thành phần hỗn hợp bột đổi mới khối dẻo, hoàn toàn có thể hơi đứt đoạn cùng lổn nhổn. Cần cho nước từ bỏ từ cùng theo dõi, khi nào khối bột hoà quyện, không thực sự khô giỏi nhão thì dừng lại. 

Phủ kín đáo khối bột bởi ni-lon quấn thực phẩm, để nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bột sau khi trộn với nước – Lượng nước rất có thể điều chỉnh, làm thế nào để cho bột vừa phải, không quá khô hay nhão 

*

2. Nhào bột:

– Lần máy nhất: Dàn bột lên giấy nến, phủ một tờ giấy nến khác lên, cán miếng nhỏ ra to gấp gấp đôi ban đầu, sau đó gấp hai lại. Liên tục cán nhiều năm ra với gấp lại. Cứ cán với gấp bởi vậy như vậy khoảng chừng 7~10 lần, tiếp đến bọc bí mật bột lại, nhằm bột nghỉ khoảng chừng 30 phút.

Thời gian nghỉ này giúp khối bột tự tạo gluten một cách tự nhiên, giúp sợi mì dai hơn. Câu hỏi ta gấp và cán bột cũng giúp gai mì dai giòn hơn, càng cán nhiều thì tua mì càng dai.

– Lần đồ vật hai: sau thời điểm bột nghỉ 30 phút ta liên tục lặp lại cồn tác cán lâu năm ra rồi gấp lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc kín bột, nhằm nghỉ thêm 30 phút.

Xem thêm:


– Lần lắp thêm ba: bây giờ bột hơi hơi mềm dẻo cùng mịn hơn nhiều, tiếp tục lặp lại rượu cồn tác cán nhiều năm ra rồi cấp lại thêm khoảng tầm 5 lần nữa. Bọc kín bột, để nghỉ khoảng chừng 30 phút.

bột sau khi nghỉ 1/2 tiếng đã mịn cùng dẻo hơn 

*

cán bột giữa hai tờ giấy nến để chống dính 

*

gấp song miếng bột lại 

*

rồi lại cán tiếp, tái diễn số lần như yêu cầu, nhằm bột nghỉ ngơi rồi cán lần 2, lần 3 theo hướng dẫn ở trên 

cán bột kĩ thì mì đang dẻo dai hơn 

*

3. Sau 30 phút bột nghỉ, ta cán bột thân hai tầng giấy nến, độ dày khoảng chừng 3-4 mm. Xoa hồ hết và các bột khô lên mọi mặt bột mì để chống dính. Gấp đôi miếng bột để cắt cho dễ. Dùng dao thiệt sắc, thái boọt thành sợi có độ rộng khoảng tầm 2~3 mm. Nếu bám dao, che thêm bột khô lên khía cạnh miếng bột mì.

bột sau thời điểm cán mỏng, tủ một lớp bột khô lên để phòng dính 

*

gập song miếng bột lại, che bột khô lên phương diện miếng bột để chuẩn bị cắt 

*

4. Rắc nhiều bột thô lên phần mì vừa cắt dứt để phòng dính. Nhẹ nhàng cần sử dụng tay kéo dãn dài từng gai mì, lưu ý không kéo quá dạn dĩ làm đứt tua mì. Bầy mình làm cho sợi mì khá to do kiểu mì Đài Loan là gai to, nhưng bạn cũng có thể làm mì sợi nhỏ theo ý phù hợp nhé. Sau cuối giũ nhẹ các sợi mì để bột khô bám cùng trên khắp các sợi mì, kị mì dính lại nhau.

Nếu mắc cỡ kéo từng gai mì thì các chúng ta có thể vắt tua mì qua thanh ngang của mắc phơi quần áo, nhằm sợi mì trường đoản cú chảy nhiều năm xuống và nhỏ dại lại. 

cắt mì thành sợi to bé dại theo ý muốn 

*

kéo dãn cho sợi mì nhiều năm ra cùng thuôn hơn theo ý thích 

*

cắt được một số sợi thì kéo dãn, rồi lại cắt tiếp 

*

xóc mì với một không nhiều bột khô, giũ nhẹ mang lại mì không dính nhau 

*

5. Đun sôi nước trong nồi to, nên thực hiện nhiều nước một chút, mì sẽ không biến thành bén đáy nồi.

Nước sôi khỏe khoắn thì thả mì vào, cần sử dụng đũa khuấy nhẹ tay và liền kề đáy nổi nhằm mì không bám dính nhau, đến lúc sợi mì nổi, ăn uống thử thấy đang chín, ko bở bột ngơi nghỉ lõi là được (mì chín tương đối nhanh, khoảng tầm 3 – 4 phút, không thổi nấu quá lâu gai mì dễ bị ngấm những nước với quá mềm).

Vớt mì ra thau nước lạnh, xả nước lạnh các lần nhằm rửa trôi không còn phần tinh bột thừa rồi vớt ra để ráo. Rất có thể rưới một chút ít dầu ăn uống để mì không bám dính nhau. Mỳ rất có thể để trong vỏ hộp kín, để chống mát tủ lạnh lẽo 3 – 4 ngày, khi nạp năng lượng chần lại nội địa nóng cho mềm lại, dùng ăn uống với các loại nước mỳ Udon, mỳ Đài Loan… tuỳ thích.